容祖

          12月21日的食譜~~ 陳清海-茴香草莓蛋糕 材料： 巧克力蛋糕： 低筋麵粉35克  奶油80克  蛋4個  糖40克  苦甜巧克力150克 茴香草莓醬： 茴香酒15克  糖30克  草莓150克 做法: 1. 取一個容 房屋買賣器，先放入奶油和苦甜巧克力隔水加熱攪拌至快要融化，再離火繼續拌至完全融化後，加入蛋黃和低筋麵粉〈先不攪拌〉成為巧克力麵糊備用 2. 另取 關鍵字廣告一個容器，先倒入蛋白打至起泡，再分2次加入40克的糖以攪拌機打至溼性發泡，再分2次舀出加入巧克力麵糊裡，以抹刀由下往上攪拌均勻 3. 接著填入模型中至9分滿，再移 關鍵字排名入預熱至170度的烤箱中烤12分鐘成為巧克力蛋糕，然後取出脫模，放置盤中備用 4. 乾鍋加熱後，先倒入30克的糖煮至融化且略微呈現褐色，再加入草莓丁拌炒至出水後，加入茴香酒略微滾一下 裝潢，再起鍋淋在巧克力蛋糕上即可完成 廚師叮嚀： * 糖的比例若為蛋白的一半，需分2次加入，若比例較低，則可一次加入，而比例越高，則需分越多次加入 * 糖的份量越多，會使蛋白的密度越高，使空氣越不容易打入 酒店經紀，因此打泡時的速度需越慢 * 蛋糕糊若沒有要馬上烤，可放入冷凍中保存 * 茴香酒也可以改用其他洋酒，若是用紅酒則多加入柳橙、檸檬或肉桂搭配即可 * 巧克力和蛋黃攪拌後會收縮變硬，再加入麵粉會變得更硬，所以不需攪拌，等 室內裝潢加入蛋白泡後再一起攪拌即可 蔡季芳-酒橙薄餅 材料： 柳丁4個  蛋2個  牛奶1杯  低筋麵粉3/4杯  細砂糖5大匙 洋酒2大匙 鹽1/4小匙 奶油4大匙 做法： 1. 將牛奶以小火加熱至40度，鍋邊略微起泡後熄火，奶油隔水加熱至融化備?太平洋房屋? 2. 取一個容器，先倒入低筋麵粉、3大匙細砂糖和蛋攪拌均勻，再加入鹽，並分次倒入溫熱好的牛奶調成粉糊 3. 然後加入2大匙融化的奶油拌勻，再放入冰箱冷藏30-40分鐘，使粉糊勻細成為餅糊備用 4. 將柳丁壓出果汁取3/4杯，再另外取2粒柳丁切下果肉備用 5. 平底鍋燒熱後?G2000A倒入適量的餅糊，轉動鍋子煎成大圓薄餅，再對折成1/4圓錐狀備用 6. 另取一鍋倒入2大匙細砂糖和剩餘融化的奶油，以小火加熱至融化，再加入柳丁汁煮滾後，放入果肉煮至沸騰，然後淋上洋酒煮香，再放入餅皮略微煮一下即可完成 廚師叮嚀： * 此道甜點完成後需立即品嘗 * 若要做成可麗餅皮式?宜蘭民宿p脆的口感，則牛奶不要加熱，奶油多1倍的量，並將火力降低慢慢煎熟即可 * 若希望餅皮口感更Q，則多加入1-2匙高筋麵粉即可 * 若餅皮煎好後沒有要立即食用，則以沾濕的紙巾覆蓋，即可保持濕潤度 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 591  .